Яндекс.Маркет

Зур бэлиш

0 30
Интернет-магазин Алёнка

Татарская кухня славится своей вкусной выпечкой, а пирог "Зур бэлиш" в особом почете, потому что пекут этот пирог на праздники. Каких-то очень четких рецептов нет, у каждой хозяйки он свой.

Описание приготовления:

Наверное, нет ни одной семьи в Татарстане, где бы не готовили этот очень вкусный пирог. Готовят его, как правило, на праздничный стол, за которым собирается вся семья. У каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого пирога. Нет строго соотношения мяса, лука и картошки, все делается на вкус. Для приготовления пирога по всем правилам следует взять три вида мяса: телятину, баранину и гусятину. Но даже если не соблюдено это условие, пирог все равно будет очень вкусным, а пошаговый рецепт поможет вам его приготовить.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Мясо / Овощи / Говядина / Мука
Блюдо:
Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой
География кухни:
Татарская / Восточная

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 450 Грамм
  • Сметана  — 200 Грамм
  • Масло растительное  — 50 Грамм (в тесто)
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
  • Масло сливочное  — 15 Грамм (для смазывания готового пирога)
  • Яйцо  — 1 Штука
  • Соль  — 1 Чайная ложка (или по вкусу)
  • Говядина  — 600 Грамм (мякоть, в идеале смесь из телятины, баранины, гусятины)
  • Репчатый лук  — 2 Штуки
  • Картофель  — 600 Грамм
  • Черный молотый перец  — 1 Чайная ложка (или по вкусу)
  • Бульон  — 100 Миллилитров (можно бульон из бульонного кубика)

Количество порций: 8

Как приготовить “Зур бэлиш”

Зур бэлиш

Подготовьте ингредиенты.

Зур бэлиш

В миске для замешивания теста смешайте сметану, растительное масло, яйцо.

Зур бэлиш

Добавьте муку, соль, разрыхлитель.

Зур бэлиш

Замесите тесто, вымешивайте его руками примерно 5-7 минут. Выложите в пакет на 20-30 минут, на это время можно убрать тесто в холодильник.

Зур бэлиш

Пока тесто "отдыхает", займитесь приготовлением начинки. Нарежьте говядину мелким кубиком. Лучше это делать, когда говядина слегка подмерзшая.

Зур бэлиш

Мелким кубиком нарежьте репчатый лук, добавьте к говядине.

Зур бэлиш

Мелким кубиком нарежьте картофель и тоже добавьте к говядине.

Зур бэлиш

Всю начинку перемешайте между собой, поперчите. Солить сразу не надо, посолите перед тем, как класть начинку в пирог, чтобы она раньше времени не дала сок.

Зур бэлиш

Разделите тесто на 4 части, одну большую — на низ пирога, 1 среднюю — на "крышку" и 2 маленьких, 1 — для декора, 1 — для того, чтобы закрыть отверстие пирога.

Зур бэлиш

Раскатайте самую большую часть теста в пласт, размером больше диаметра формы для выпечки.

Зур бэлиш

Выложите пласт теста в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Должны остаться свободные концы, для того, чтобы окончательно закрыть пирог.

Зур бэлиш

Выложите всю начинку, не забудьте посолить перед тем, как выложите ее.

Зур бэлиш

Накройте тесто пластом меньшего диаметра, хорошо защипните края, в центре сделайте отверстие, через которое будете подливать бульон. Из маленькой части теста сделайте "закрывашку", которую смажьте растительным маслом, чтобы она не присохла во время выпечки.

Зур бэлиш

Из маленького кусочка теста вырежьте элементы декора, выложите их на пирог.

Зур бэлиш

Перед выпечкой смажьте тесто растительным маслом. Выпекайте 1 час при температуре 180 градусов.

Зур бэлиш

Через час достаньте пирог и один, два раза влейте бульон внутрь пирога. Продолжайте выпекать пирог еще 1 час 40 минут. Если есть опасение, что пирог очень быстро румянится, его можно прикрыть фольгой. Проверьте через отверстие в пироге готовность начинки, прежде чем окончательно достать пирог из духовки.

Зур бэлиш

Смажьте пирог сливочным маслом. Накройте пирог полотенцем и подержите еще 20 минут, за это время корочка станет мягкой, а начинка окончательно дойдет.

Зур бэлиш

Прошли долгожданных 3 часа и пирог готов к подаче.

Зур бэлиш

При подаче надрежьте крышку пирога, выложите в тарелки, ложкой достаньте начинку и выложите рядом. Приятного аппетита! Пирог получился невероятно вкусным и очень сытным!
Источник

AliExpress WW Альфа-Банк Кредитные карты [CPS] RU AliExpress RU&CIS

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.