Заварной крем на молоке с яйцами
Есть множество вариантов приготовления заварного крема. Кто-то делает его только из желтков, кому-то больше по душе загущать его мукой. В этом же рецепте будет заваривать целые яйца с сахаром и крахмалом горячим молоком. Крахмал был картофельный, но и с кукурузным получится не хуже. Для ароматизации заварного крема подойдут ванильная эссенция, ванилин (только не пакетик, а 1-2 щепотки!), ванильный сахар или коньяк. Последний вариант предпочтительнее: на вкус не влияет, а аромат потрясающий.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта крема вам потребуется:
молоко – 400 мл
яйцо – 1 шт.
сахар – 150-200г
соль – 1 щепотка
крахмал (кукурузный или картофельный) – 3 ст.л.
масло сливочное – 200г
для ароматизации:
ванилин – 2 щепотки
коньяк – 1 ст.л.
Рецепт приготовления крема:
За несколько часов до приготовления заварного крема достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело согреться до комнатной температуры и стать мягким.
В небольшой кастрюле или ковшике растереть венчиком мелкий сахар и яйцо. У вас должна получиться однородная светлая масса. Вместо сахара можно взять сахарную пудру.
В небольшую миску насыпать крахмал и развести его небольшим количеством молока.
Остальное молоко довести до кипения.
Перелить разведенный крахмал в ковш с яйцами с сахаром. Затем постепенно, тонкой струйкой влить в яичную смесь горячее молоко, быстро размешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись.
Поставить ковш с молочно-яичной смесью на тихий огонь и варить, постоянно размешивая венчиком примерно спустя 6-7 минут, пока масса не начнет густеть, и не появятся первые бульки-пузырьки. В этот момент заварной крем можно снять с огня.
Накрыть посуду с кремом пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к слою заварного крема. Дать крему остыть сначала при комнатной температуре, а затем можно поставить в холодильник.
Когда крем будет готов, достать его из холодильника, чтобы он согрелся и стал примерно той же температуры, что и сливочное масло. Мягкое сливочное масло хорошо взбить миксером до посветления и увеличения в объеме. В это время можно ароматизировать масло ванилином (или ванильным сахаром) или коньяком. Во взбитое сливочное масло добавлять по 1-2 ст.л. заварного крема, продолжая взбивать массу миксером на средней скорости. Заварной крем на молоке с целыми яйцами и крахмалом готов.