Соус из помидоров, перца с базиликом на зиму
Из перечисленного в рецепте количества овощей получается ровно полтора литра соуса. Соль, сахар и уксус добавляйте по вкусу. Многие любят более сладкие соусы. Если вам нравится острый соус, можно вместе с зеленью добавить немного жгучего перца.
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта соуса вам потребуется:
помидоры (спелые, зрелые) – 1.5кг
лук репчатый – 500г
перец сладкий болгарский – 700г
чеснок – 1 головка
базилик зеленый – 1 пучок
базилик фиолетовый (реган, райхан) – 1 пучок
кинза (зелень свежая) – по вкусу
укроп свежий – по вкусу
сахар – 2 ст. л.
соль – 1.5 ст.л.
масло растительное – 80 мл
уксус столовый (9%) – 1 ст.л.
перец черный (молотый) – по вкусу.
Рецепт приготовления соуса:
Овощи вымыть, помидоры, очищенные перец и лук порезать на кусочки, а затем пропустить через мясорубку.
Можно воспользоваться блендером, если вам так удобнее. Если хотите, чтобы в соусе чувствовались кусочки овощей, то лучше использовать мясорубку с крупной сеткой.
В подходящую по размеру кастрюлю переложить прокрученные через мясорубку томаты, перец и лук. Поставить на небольшой огонь и варить с момента закипания 30 минут. Затем влить растительное масло, добавить сахар, соль.
Кинзу, укроп и базилик нарезать ножом не очень мелко. Чеснок пропустить через пресс.
Зелень и чеснок тоже положить в кастрюлю. Варить всё вместе ещё 20 минут. Перед тем, как выключить огонь, вливаем в соус столовую ложку уксуса.
Соль, сахар и уксус добавляйте по вкусу. Многие любят более сладкие соусы.
Разложить готовый соус по заранее простерилизованным банкам (удобно стерилизовать банки в духовке или микроволновке), закрыть стерилизованными крышками. Если у вас винтовые крышки, переворачивать банки необязательно. Для надёжности можно укутать банки с соусом тёплым пледом и оставить на сутки.
Если вы любите острый соус, можно вместе с зеленью добавить немного жгучего перца.
Из такого количества овощей получается ровно полтора литра соуса. Посмотрите, как красиво он выглядит. Приятного аппетита!