Яндекс.Маркет

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

0 3
Интернет-магазин Алёнка

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2 кг говядины (кострец, подбедерок, толстый край, лопатка, грудинка)
  • 3 л воды
  • 4 шт. небольшого картофеля
  • 4 соленых огурца
  • 1 репчатый лук
  • 1 небольшая морковь
  • 100 г перловки (голландка)
  • 2 ст. л. топленого или сливочного масла
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5–7 горошин черного перца
  • соль
  • перец по вкусу
  • сметана для подачи
  • укроп для подачи
  • петрушка для подачи

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Перловку промойте 5–6 раз и залейте 300 мл горячей воды. Оставьте на 1 час.

Шаг 2

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Поставьте варить бульон, залив говядину 3-мя литрами воды.

Шаг 3

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Когда бульон закипит, снимите пену и убавьте огонь до минимального. Варите на медленном огне, не закрывая плотно крышкой. Бульон варится «белый», без добавления кореньев.

Шаг 4

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Примерно через полтора часа после начала варки бульона на медленном огне слейте воду с распаренной перловки, промойте ее под холодной водой и запустите в бульон. Доведите до закипания, убавьте огонь и продолжайте варить на медленном огне. Немного посолите бульон с перловкой. Но не до окончательного вкуса, впереди еще соленые огурцы.

Шаг 5

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Лук очистите и нарежьте на четверть-кольца, морковь нарежьте соломкой.

Шаг 6

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Соленые огурцы очистите, разрежьте вдоль пополам и удалите чайной ложкой сердцевину (семена). Разрежьте каждую половинку еще вдоль напополам и затем крупной соломкой. Если огурцы с тонкой кожицей, чистить их не нужно.

Шаг 7

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

В сковороде разогрейте масло и пассеруйте морковь и лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные огурцы и тушите все вместе 15 минут под закрытой крышкой.

Шаг 8

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Очистите и нарежьте брусочками картофель.

Шаг 9

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

За 15 минут до окончания готовки запустите картофель и варите 10 минут.

Шаг 10

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Через 10 минут после того, как запустите картофель, добавьте в ленинградский рассольник с перловкой пассеровку вместе с огурцами. Положите лавровый лист, перец горошком. Доведите до закипания и варите 5–7 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите.

Готовый рассольник ленинградский с перловкой снимите с огня, дайте отдохнуть 10–12 минут и подавайте со сметаной и нарезанной зеленью.

Рассольник Ленинградский с перловкой, пошаговый рецепт с фото

Источник

AliExpress WW Альфа-Банк Кредитные карты [CPS] RU AliExpress RU&CIS

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.