Пряные картофельные котлетки со шпинатом – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г картофеля
- 200 г сметаны
- 1 яйцо
- 250 г шпината
- 1 перец чили
- 4–5 веточек укропа
- 4 ст. л. муки
- растительное масло
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Неочищенный картофель вымойте жесткой щеткой, залейте водой, посолите и варите на среднем огне под крышкой 25 мин. Слейте отвар, картофель обсушите, немного остудите и снимите кожуру.
Шаг 2
Приготовьте соус для котлеток. Мелко нарежьте укроп и соедините со сметаной. Посолите, приправьте черным перцем и перемешайте.
Шаг 3
Сложите картофель в большую миску и разомните до состояния пюре. Отделите от стеблей листья шпината и мелко порубите. Чили разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте мелкими кубиками. В миску с картофелем добавьте чили, шпинат и желток, всыпьте муку, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте. Мокрыми руками сформируйте из картофельного фарша маленькие круглые котлетки и разложите на доске.
Шаг 4
В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите партию котлеток и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 3–4 мин с каждой стороны. Продолжайте готовить, добавляя по мере необходимости растительное масло. Готовые котлетки выложите на блюдо и подавайте со сметанным соусом.
Полезный совет
Для котлет, как и для картофельного пюре, берите клубни картофеля крахмалистых сортов.
Хозяйке на заметку
Котлета может быть с начинкой – не добавляйте мясо, грибы, овощи или сыр в картофельный фарш, а спрячьте внутри котлетки.
Кстати
На 100 г: белки 3,89 г (4,86% суточной нормы)
• жиры 15,35 г (17,06%)
• углеводы 17,19 г (10,23%)
• ккал 218,44 (12,14%)
• натрий 246,04 мг (16,97%)
• общий сахар 1,11 г (2,22%)
• НЖК 4,08 г (20,40%)
• пищевые волокна 1,84 г (6,13%)