Пинджур

Пинджур — это баклажанная икра из запеченных овощей. Такой вариант закуски популярен в сербской, болгарской и македонской кухне. Предлагаю свой рецепт приготовления.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить пинджур. Из зелени также можно добавить свежий зелёный базилик. Количество сахара и уксуса регулируйте лучше на свой вкус. Закуска получается очень вкусной, ароматной и яркой по вкусу! Хорошо будет сочетаться с ржаным хлебом, отварным картофелем и мясом.

Основной ингредиент:
Овощи / Баклажан
Блюдо:
Закуски
География кухни:
Болгарская / Европейская
Диета:
Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Баклажаны  — 500 Грамм
• Перец болгарский  — 400-450 Грамм
• Помидоры  — 450 Грамм
• Чеснок  — 1/3-1/2 Штуки
• Масло оливковое  — 25 Миллилитров
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Уксус винный 6%  — 1-1,5 Ст. ложки
• Перец острый молотый  — 1/3 Чайных ложки
• Перец черный молотый  — 1/2 Чайных ложки
• Укроп  — 1/3 Пучка
• Петрушка  — 1/3 Пучка

Количество порций: 4-6

Как приготовить “Пинджур”

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажан, помидоры и болгарский перец помойте, обсушите и наколите вилкой в нескольких местах. Выложите на противень и запекайте при температуре 200 градусов до готовности. Помидорам достаточно 20-30 минут, а баклажан и перец запекайте около часа.

Болгарский перец переложите в пакет и завяжите. Оставьте на 10-15 минут пропариться, чтобы его было проще очистить.

Затем очистите все запечённые овощи и мелко порубите. Если хотите более однородную консистенцию, то пропустите овощи через мясорубку.

Переложите в кастрюлю с толстым дном и около 10 минут выпаривайте лишнюю жидкость.

Затем добавьте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, сахар, чёрный и острый перец. Готовьте ещё 10-15 минут на среднем огне. В конце добавьте уксус и мелко порубленную зелень.

Пинджур готов, приятного вам аппетита!
Источник