Овощи на пару с зеленой заправкой – пошаговый рецепт с фото на сайте Гастроном
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 небольшой кочан брокколи
- 250 г цветной капусты
- 300 г зеленой фасоли
- 1 цукини
- 1 морковь
Для заправки:
- 2 маринованных огурца
- 4 веточки петрушки
- 4 веточки кинзы
- 2 веточки базилика
- 2 веточки мяты
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. французской горчицы
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. винного уксуса
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарежьте морковь и цукини тонкими кружками. Брокколи и цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Сложите овощи в металлическое сито, дуршлаг или специальную подставку для приготовления на пару.
Шаг 2
В большой кастрюле вскипятите 1 л воды, установите емкость с овощами, плотно закройте кастрюлю крышкой и готовьте на средне-сильном огне 10–12 мин.
Шаг 3
Пока варятся овощи, приготовьте заправку. Отделите от стеблей листья зелени и мелко порубите на большой доске. Нарежьте мелко чеснок и маринованные огурцы. Смешайте зелень, чеснок и огурцы и порубите вместе тяжелым ножом, пока масса не станет однородной. Переложите в миску, добавьте горчицу и винный уксус, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Переложите овощи на блюдо и полейте половиной заправки. Оставшуюся
зеленую заправку подайте отдельно.
Полезный совет
Соус Винегрет, который мы взяли за основу заправки, подходит к практически любым овощам, приготовленным на пару. Рецепт классического французского соуса для овощных салатов включает в себя уксус, оливковое масло и часто дижонскую горчицу.
Хозяйке на заметку
Рецепт нашего зеленого соуса вы можете использовать не только при приготовлении паровых овощей, но и для мяса с рыбой. Очень вкусно будет также с вареной или запеченной картошкой.
Кстати
На 100 г: белки 2,19 г (2,74% суточной нормы)
• жиры 5,08 г (5,64%)
• углеводы 6,28 г (3,74%)
• ккал 73,29 (4,07%)
• натрий 226,56 мг (15,62%)
• общий сахар 2,53 г (5,06%)
• НЖК 0,72 г (3,60%)
• пищевые волокна 1,97 г (6,57%)