Нежный лимонный торт
Выпечку, в которой отчетливо чувствуются цитрусовые нотки, нравятся многим. Они придают тортам свежесть и лёгкость. Лимонный торт, приготовленный по этому рецепту, получается невероятно воздушным и ароматным. А приготовить его сможет даже подросток, здесь нет ничего сложного. Начинаем!
Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!
Для рецепта торта вам потребуется:
для теста:
миндаль (очищенный) – 60г
яйцо (белки) – 7 шт.
яйцо (желтки) – 5 шт.
сахарная пудра – 150г
мука – 100г
разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
лимон (сок) – 1/2 шт.
крем молочный:
яйцо (желток) – 2 шт.
молоко – 350 мл
сахар – 100г
лимон – 1 шт.
масло сливочное – 100г
крахмал кукурузный – 2 ст.л.
соль – 1 щепотка
для лимонной прослойки:
яйцо (желток) – 2 шт.
лимон (сок и цедра) – 1 шт. (крупный)
крахмал кукурузный – 1 ст.л.
сахар – 100г
масло сливочное – 60г.
Рецепт приготовления торта:
Приготовим тесто для торта. Взбиваем в крепкую пену белки и, не прекращая взбивать, вводим по одному желтки, сахарную пудру и молотый миндаль. Миндаль не нужно превращать в порошок.
Следом добавляем просеянную муку с разрыхлителем и лимонный сок. Всё перемешиваем. Дно формы диаметром 24 см застилаем бумагой для выпечки. Выливаем в форму тесто и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке примерно 50 минут. Точное время запекания зависит от духовки.
Остывший корж разрезаем на 3 равных по толщине пласта.
Для приготовления молочного крема смешаем желтки, сахар, щепоть соли. Разведём в небольшом количестве молока кукурузный крахмал.
Добавим к желтковой смеси оставшееся молоко и будем нагревать смесь в кастрюле с толстым дном. Когда смесь начнёт закипать, введём в неё разведенный крахмал. Доведём массу до загустения и снимем ковш с плиты. Добавим сливочное масло, сок половины лимона и лимонную цедру. Поставим охлаждать до комнатной температуры.
На водяной бане приготовим лимонную прослойку. Для этого разотрём венчиком два желтка с лимонным соком и сахаром, перемешанным с цедрой. Введём крахмал и будем нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только смесь начнёт густеть, добавим сливочное масло, перемешаем и выложим в посуду. Застелем пищевой пленкой вплотную к крему и дадим остыть при комнатной температуре.
Выложим корж на плоское блюдо,
промажем молочным кремом. Второй корж промажем кремом и лимонной прослойкой.
Верхний корж тоже промажем кремом и лимонной прослойкой. Этот молочный крем не годится для украшения торта. Но если очень хочется, то можно наполнить корнетик кремом и выдавить немного крема на торт. Вы можете оставшимся кремом просто обмазать бока торта. Торт получился ну очень вкусным! Все были в восторге!